Resep Roti Water Roux Ncc, Dapur Mama Aisyah Roti Empuk Lembut Dengan Water Roux Method Tangzhong

Saya sudah beberapa kali ini membuat roti tapi baru kali ini mencoba dengan resep ini.

Resep sambal ayam goreng. Roti water roux tangzhong by ayu asri agustin. 3 btr telur sdt garam 2 sdm susu cara membuatnya. Sudah berkali kali saya buat roti keju ini karena memang enak pernah buat roti keju resep ncc bisa dilihat disini.

Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk produk mereka meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di indonesia paling hanya orang orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Bikin roti pake metode water roux saya udah ga tau ini asalnya resep siapa tapi memang ini juara banget rotinya empuk kenyal dan lembut. Adonan tangzhong atau water roux ini dibuat dari terigu yang dipanaskan dengan air.

Resep roti ini sangat terkenal diantara para bakers. Mba monic udah bikin artikel tentang cara untuk ngitungnya. Rotinya benar benar empuk dan dengan penyimpanan yang tepat empuknya bisa bertahan sampai 3 hari.

Campur semua bahan kering kecuali garam aduk rata. Beberapa hari ini saya lagi rajin bikin roti lagi. Yaitu dengan mengambil sebagian tepung dan sebagian air atau susu dari resep untuk dibuat water roux tang zhongnya dulu.

Pas di oven menjelang matang aroma rotinya harum. Dan hari ini saya coba bikin roti manis ncc yang super lembut. 500 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr gula pasir 25 gr susu bubuk 4 btr kuning telur 11 gr ragi instan 3 gr bread improver 130 ml susu cair 100 ml air es 100 gr mentegamargarin 1 sdt garam bahan olesan.

Bener lembutnya nggak main main. Ohya ternyata dari resep roti yang biasapun kita juga bisa bikin sendiri metode water roux nya. Kalau masih main main namanya anak anak biasa itu memang agak ribet dan butuh waktu lumayan tapi kita bisa sekalian ajak anak anak membentuk adonan roti dan memberi isian sesuai selera.

Tapi kali ini saya membuat adonan rotinya dengan water roux. Masukkan susu air dan. Resep ini berasal dari bu fatmah bahalwan sang empunya ncc.

Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Lagipula penambahan labu dalam adonan roti jadi lebih baik lagi hasil roti lebih empuk dan pemakaian terigu menjadi lebih sedikit pastinya lebih sehat. Dan pas googling lagi ternyata ga usah jauh jauh.

Niatnya sih bikin roti tawar tapi dengan resep dia atas tapi berhubung taj minta donat sedangkan ga ada stock yeast lagi adonan aku bagi 2 jadilah 1 loave roti tawar buat kania n 8 buah donat untuk taj.